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葡萄酒红葡萄酒论文,关于法国波尔多红酒产区酒庄概况相关参考文献资料-免费论文范文

摘要:导读:此文是一篇葡萄酒红葡萄酒论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。 法定产区 波尔多葡萄品种 质量等级 本文选自世界葡萄酒全书(南海出版公司,2012年修订版)第5章法国波尔多红酒. 世界葡萄酒全书的作者凯文·兹拉利,是国际最权威的葡萄酒认证机
关键词:葡萄酒,红葡萄酒,论文,关于,法国,波尔多,红酒,产区,酒庄

导读:此文是一篇葡萄酒红葡萄酒论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。

法定产区

波尔多葡萄品种

质量等级

本文选自《世界葡萄酒全书》(南海出版公司,2012年修订版)第5章《法国波尔多红酒》.

《世界葡萄酒全书》的作者凯文·兹拉利,是国际最权威的葡萄酒认证机构——兹拉利·帕克葡萄酒资格认证组织的创始人.本书自1985年出版以来,多次修订,为修订本书的2010版,凯文·兹拉利在2008至2009年期间走访了全球八十多个葡萄酒产区,品尝了超过5000瓶佳酿.结合自己走访与品尝的一手资讯,凯文·兹拉利在《世界葡萄酒全书》中不仅为葡萄酒爱好者开具了高性价比的清单,也为葡萄酒收藏家列出了热点地区和在年份、葡萄品种上具有潜力的佳酿.

皇家花园红葡萄酒:《葡萄酒鉴赏家》第一季第二集:红葡萄酒

波尔多红葡萄酒

波尔多充满论文范文,历史积淀深厚,当地人最引以为荣的就是葡萄酒.对葡萄酒学习来说,你会发现波尔多比勃艮第容易得多,原因之一就是那里葡萄园面积较大,土地拥有者相对较少.而且,正如热爱葡萄酒的英国作家塞缪尔·约翰逊(Samuel Johnson)所说:“如果有志于成为地道的饮者,就必须懂红葡萄酒.”他指的是波尔多的干红餐酒.

波尔多有57 个葡萄酒产区出产AOC 授权的高品质葡萄酒,有4 个是我心中的红葡萄酒圣地:

梅多克(Medoc):40199 英亩(只出产红葡萄酒)

玻美侯(Pomerol):1846 英亩(只出产红葡萄酒)

格拉夫/ 佩萨克-雷奥良:9855 英亩(出产红葡萄酒和干白)

圣艾美浓(St-milion):23384 英亩(只出产红葡萄酒)

你应该熟悉梅多克的7 个重要产区:

上梅多克(Haut Medoc) 圣埃斯塔菲(St-Estèphe)

宝雅克(Pauillac) 圣朱利安(St-Julien)

玛歌(Margaux)

慕里斯(Moulis) 利斯特拉克(Listrac)

波尔多主要的葡萄品种

美乐 赤霞珠 品丽珠

勃艮第的酿酒师必须使用100% 黑比诺酿造红葡萄酒(博若莱红葡萄酒必须用100% 佳美葡萄),波尔多红葡萄酒则几乎全部由不同品种的葡萄混合酿成.

波尔多葡萄酒的质量等级?

波尔多级(Bordeaux):这是波尔多地区等级最低的AOC 葡萄酒—酒好、不贵、品质稳定 ,是可以常饮的酒.这类酒被称为专属葡萄酒——你可以直呼其品牌名称,例如Mouton-Cadet,不以产区或葡萄园而得名,是最廉价的波尔多AOC 葡萄酒.(1~9 美元)

地区级(Region):地区级葡萄酒来自57 个产区,只有用当地葡萄酿造的葡萄酒才能被命名,如宝雅克和圣艾美浓.这一级比仅标有“波尔多”的要贵一些.(10~19 美元)

酒庄级(Region + Chateau):酒庄级产自特定的葡萄园.波尔多有超过7000个酒庄.上溯至1855 年,波尔多为一些酒庄正式划分了质量等级,数百个酒庄得到论文范文承认的质量等级.举例来说,梅多克有61 个最高级别的酒庄被称为“顶级酒庄”(Grand Cru Classe),还有247 座比顶级酒庄低一级的被称为布尔乔亚酒庄(Cru Bourgeois).其他地区,如圣艾美浓和格拉夫也有各自的质量等级.(10~9999美元)

以下是波尔多酒庄级主要分类:

梅多克顶级酒庄:1855 年设立,61 座酒庄;

梅多克布尔乔亚酒庄:1920 年设立,1932 年、1978 年和2003 年复审,247 座酒庄;

格拉夫顶级酒庄:1959 年设立,12 座酒庄;

玻美侯:无分级;

圣艾美浓:1955 年设立,1996 年和2006 年复审,15 座特级顶级酒庄,46 座顶级酒庄.

标价8~25 美元的酒占据波尔多葡萄酒的80%.

典型的梅多克葡萄酒混合比例为:赤霞珠60%~80%,美乐25%~40%,品丽珠10%~20%.

什么是酒庄?

提起酒庄,许多人会浮想联翩:美轮美奂的雄伟建筑,里面挂着波斯地毯,到处是珍玩古物,窗外山峦连绵起伏,遍布美丽的葡萄园.请原谅我即将打破你的美好想象(同时也纠正一下词典的定义),因为大多数酒庄并非如此.

酒庄的确有可能是建在广袤土地上的一幢大宅,却也很可能是普通的两层民居.酒庄级酒通常被认为是波尔多葡萄酒中质量等级最高的.酒庄级酒也是价位最高的酒,有些最知名的顶级酒庄酒甚至卖出了天价.

接下来我们将仔细研究酒庄.多年讲授葡萄酒知识使我得到了一条真理:几乎没有人想真的记住数千个酒庄的名字,所以我会删繁就简,从最重要的波尔多分级制度讲起.

如果你在酒标上看到酒庄的城堡式建筑,那么按法国的法律规定,这座酒庄必须真实存在并且是酿酒师所属的酒庄.

依照法国法律,酒庄是附属于葡萄园的建筑,葡萄园有特定的面积限制,有酿酒和陈贮设施,如果达不到一定标准,所产葡萄酒亦不能称为酒庄级酒.domaine,clos 和cru 都有葡萄园或酒庄的意思.

格拉夫出产的酒中60% 为红葡萄酒,40%为白葡萄酒.

1.987 年,格拉夫北部设立了一个更高级别的法定产区,被称为佩萨克-雷奥良( 红白葡萄酒均有出产).

观察第138 页的地图.笔者在这里提供一条基本经验:产自左岸村庄和地区的红葡萄酒,主要使用赤霞珠葡萄,右岸则多用美乐葡萄.整个波尔多大约有17.2 万英亩美乐,7.2 万英亩赤霞珠和3.3 万英亩品丽珠.

小维铎(Petit Verdot)和马贝克有时也用来混合酿造波尔多葡萄酒.

你可能熟悉的原装酒有:

Lauretan Baron Philippe

Lacour P论文范文illon Michel Lynch

Mouton-Cadet

波尔多主要的发货商有:

Barton &, Guestier (B &, G)

Cordier

Dourthe Kres论文范文ann

Eschenauer

Sichel

Yvon Mau

Ets J-P Moueix

Baron Philippe de Rothschild

Borie-Manoux

Dulong

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